ミッキーの産地直送キッチン Vol.1 もろきゅう風ペペロンチーノ
温故知新
ちりめん山椒 Chirimen-Sansyo Dried young sardines with sansho pepper
この動画について
ちりめん山椒
材料 (作りやすい分量)
ちりめんじゃこ 80ｇ
山椒の実 15から20ｇくらい （お好みで）
酒 100ml
しょうゆ 大さじ１と１/２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
作り方
山椒の実のアク抜き（下処理）
１．小枝をとって、水でサッと洗います。
２．沸騰したお湯に小さじ山盛り１杯の塩を入れ、30秒くらい茹でます。
すぐにざるに上げ、１時間ほど水にさらします。（辛さを和らげたい場合は４時間ほど水を替えながらさらしておく）
※たくさん下処理した場合は、山椒の水気を拭き取り、ラップに少量ずつ小分けに包み、保存袋に入れて冷凍する（１年間は保存可能）
ちりめん山椒
１．鍋に調味料をすべて合わせて火にかけます。
２．沸いてきたら火を弱火にしてちりめんじゃこを入れます。２分ほど炊く。
３．山椒の実を加えて、煮汁がなくなるまで５ふんほど炊く。
冷めたら容器に入れて冷蔵庫で保存（１週間ほど）
ご飯にぴったり！山椒の香りと程よい刺激が食欲をそそります。
山椒を冷凍保存しておけばいつでも作れますよ。
材料 (作りやすい分量)
ちりめんじゃこ 80ｇ
山椒の実 15から20ｇくらい （お好みで）
酒 100ml
しょうゆ 大さじ１と１/２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
作り方
山椒の実のアク抜き（下処理）
１．小枝をとって、水でサッと洗います。
２．沸騰したお湯に小さじ山盛り１杯の塩を入れ、30秒くらい茹でます。
すぐにざるに上げ、１時間ほど水にさらします。（辛さを和らげたい場合は４時間ほど水を替えながらさらしておく）
※たくさん下処理した場合は、山椒の水気を拭き取り、ラップに少量ずつ小分けに包み、保存袋に入れて冷凍する（１年間は保存可能）
ちりめん山椒
１．鍋に調味料をすべて合わせて火にかけます。
２．沸いてきたら火を弱火にしてちりめんじゃこを入れます。２分ほど炊く。
３．山椒の実を加えて、煮汁がなくなるまで５ふんほど炊く。
冷めたら容器に入れて冷蔵庫で保存（１週間ほど）
ご飯にぴったり！山椒の香りと程よい刺激が食欲をそそります。
山椒を冷凍保存しておけばいつでも作れますよ。
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「温故知新 ちりめん山椒」への2件のフィードバック
コメントありがとううございます。亡くなられたお母様がよくお作りになっていたのですね。是非ご自身の手で作ってみて下さい。きっとお母様もお喜びになるのではないでしょうか。
母がよく作っていて、
もう亡くなったんで、
いつも買ってます。一度作ってみたいと思ってたんで、良かったです。