温故知新
ふきのとう味噌
冬が明け、日差しがぽかぽかと暖かくなってくると、野山に春の気配が漂います。小さくも力強いふきのとうを見つけ...
温故知新
かんたん甘酒
甘酒は、お米と米麹で一晩で作れることから、「一夜酒」とも言われているそうです。
米麹で作る甘酒はほと...
温故知新
手作り味噌
日本の食卓に欠かせないお味噌、意外に簡単に作れます。同じように作ってもそれぞれの家で違う味になります。我が...
温故知新
基本のお出汁
お家で使う基本のお出汁。昆布とかつおを掛け合わせることで出汁の旨味が倍増します。お味噌汁などの汁物から煮物...
みんなの料理
マカロニ入り豆乳グラタン
秀明自然農法のマカロニと、玉ねぎ、人参、ズッキーニの野菜たちも使って具だくさんの豆乳グラタンを料理してみま...
温故知新
完熟梅のシロップ
梅仕事、完熟梅のシロップ。自然農法の梅と自然農法の黒糖を使いました。漬けてから2,3週間で飲むことができま...
温故知新
お鍋でご飯
昔からかまどで炊いて食べていたご飯。強火ですばやく炊くので、短時間でお米一粒一粒にむらがなく、芯までふっく...
温故知新
お豆腐作り
日本の伝統的な食文化を伝える温故知新。秀明自然農法の大豆を使って家庭で豆腐を作ることができます。自家製豆腐...
みんなの料理
おからパンケーキ
秀明自然農法のおから、小麦粉などを使ってパンケーキを作りました。午後のおやつに最高ですよ!
みんなの料理
じゃがいものガレット
秀明自然農法のじゃがいもを使って外はカリカリ、中はホクホクじゃがいものガレットを料理しました。
チャレンジ秀明自然農法
大根のたくあん漬け
自然農法(自家採種した種)の阿波たくあん大根で、たくあん漬けに挑戦! 浅漬けの大根もおいしいですが、やっぱり...
チャレンジ秀明自然農法
大根の間引き
種播きから20日経過、1回目の間引きで2本にし、2回目の間引きで1本立ちにします。
生産者を訪ねて
滋賀県信楽 山本農園
全国の秀明自然農法生産者圃場をめぐり、MIHO MUSEUMのシェフが、その場で調理するシリーズ企画の第一弾。滋賀県信...
生産者を訪ねて
徳島 若葉農園(その1)
全国の秀明自然農法生産者圃場をめぐり、MIHO MUSEUMのシェフがその場で調理するシリーズ企画の第二弾の前半。徳島...
生産者を訪ねて
徳島 若葉農園(その2)
全国の秀明自然農法生産者圃場をめぐり、MIHO MUSEUMのシェフがその場で調理するシリーズ企画の第二弾の後半。徳島...
チャレンジ秀明自然農法
大根の種まき
自家採種した青首大根の種播きです。通常大根は30センチ株間の点播きが一般的です。数回に分けて間引きをし、最...
チャレンジ秀明自然農法
オクラ・キュウリの種採り
秀明自然農法の特徴である自家採種、オクラとキュウリの種採りについて一緒に学んでいきたいと思います。
チャレンジ秀明自然農法
オクラ・キュウリの収穫編
種播きから2ヶ月が経過。オクラもキュウリもようやく嬉しい収穫時期を迎えました。一般的にオクラの収穫適期は7...
素晴らしき生産者たち
熊本県・磯田農園
2012年撮影 全国で活躍する秀明自然農法生産者を紹介  熊本県で果樹栽培に家族で取り組む、磯田さん一家を紹介い...
素晴らしき生産者たち
茨城県・山本農場
2012年撮影 全国で活躍する秀明自然農法生産者を紹介  茨城県で不耕起栽培から秀明自然農法に切り替え、親子3代...
MIHO MUSEUMの食材
鳥取県大山・小島さん
2007年撮影 滋賀県にある美術館MIHO MUSUMに食材を納める、鳥取県大山の秀明自然農法生産者、小島さん夫妻を紹介い...
チャレンジ秀明自然農法
オクラ・キュウリの除草・敷き草管理
オクラとキュウリが順調に生育しています。梅雨に入り高温多湿のこの時期は雑草の生育も早いため、適宜、除草と敷...
そこが知りたい
なぜ無肥料でできる
無肥料で野菜って育つの?その理由を簡単に説明します!!
そこが知りたい
なぜ秀明自然農法の野菜はおいしい
秀明自然農法は無肥料無農薬で育ててなぜおいしいの? それには理由があります。
そこが知りたい
環境改善工事 水田の事例
矢野智徳(やのとものり)さんが提唱されている環境改善工事・水田の事例を紹介します。
そこが知りたい
秀明自然農法紹介ビデオ
美しい写真と言葉で秀明自然農法フィロソフィーの重要なポイントをご紹介いたします。
そこが知りたい
秀明自然農法って何 ?
「秀明自然農法」って何だろう。慣行農法や有機農法と何が違うのか。
「秀明自然農法は土だけの力で育てる...
お薦め書籍・映画
【書籍紹介】食べることはどういうことか
「食べる」ということを深く考えれば考えるほど、「人間とは何か」が見えてくる。藤原辰史(ふじはら・たつし) 先生...
お薦め書籍・映画
【書籍紹介】麹本
麹がなければ、みそもしょうゆもお酒もない。麹は私たち日本人にとって大切なもの。そんな麹の作り方をを日本だけ...
そこが知りたい
環境改善工事
矢野智徳(やのとものり)さんが提唱されている環境改善工事の動画です。正しく秀明自然農法をしていても思うよう...