栗を丁寧に裏ごしして、口当たりがなめらかなお菓子です。
お抹茶と一緒にどうぞ。
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材料（40g　10個分）

栗　５００g（大きいサイズなら18個ほど）
砂糖　湯がいてこした栗の45％
塩　ひとつまみ
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作り方
１．栗を洗って、鍋に入れ、たっぷり浸かるくらいの水を入れる。沸騰して30分から40分ほど湯がく。
２．栗をザルにあげ、半分に切り、中身をスプーンで取り出す。（茶色く傷んでいるところは除く）
３．２を漉し器で漉す。
４．２の分量を計り、45％の砂糖を用意する。鍋に３と計った砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
５．焦げないように弱火で温め、しっかり混ぜる。ほどよい硬さになったら火から下ろす。
６．計って丸め、固く絞った布巾で包み、ひだをつけて絞る。