温故知新
栗の茶巾絞り
この動画について
栗を丁寧に裏ごしして、口当たりがなめらかなお菓子です。
お抹茶と一緒にどうぞ。
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材料(40g 10個分)

栗 500g(大きいサイズなら18個ほど)
砂糖 湯がいてこした栗の45%
塩 ひとつまみ
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作り方
1.栗を洗って、鍋に入れ、たっぷり浸かるくらいの水を入れる。沸騰して30分から40分ほど湯がく。
2.栗をザルにあげ、半分に切り、中身をスプーンで取り出す。(茶色く傷んでいるところは除く)
3.2を漉し器で漉す。
4.2の分量を計り、45%の砂糖を用意する。鍋に3と計った砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
5.焦げないように弱火で温め、しっかり混ぜる。ほどよい硬さになったら火から下ろす。
6.計って丸め、固く絞った布巾で包み、ひだをつけて絞る。
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