麹がなければ、みそもしょうゆもお酒もない。麹は私たち日本人にとって大切なもの。そんな麹の作り方をを日本だけでなく、世界各国で教えてきた元蔵人が著者。昔ながらの家でもマンションでも作れる麹の作り方を教えてくれます。