桜の花塩漬けレシピ　　

材料
桜の花（５から７分咲き）　　適量
※（八重桜が良いですが、今回はしがらきの里の枝垂れ桜）
塩　　　　　　　　　お花の量の３０％
梅酢（塩のみのもの）　　　つかるくらい
塩（保存用）　　　　　　　適量

作り方
１． 桜の花を摘み、量を計ります。花を水で洗い、水気をとり、袋に入れて塩を入れてよく混ぜます。
２．全体に塩がいきわたったら、漬物を入れる容器などに入れ、重しをして一晩置く。
３．水があがってきたら水を捨て、花がひたるくらい梅酢を入れて、一週間ほど漬ける。
４． 一週間後、ペーパータオルなどで水分を取り、ザルに広げて陰干しする。
５． 乾燥したら適量の塩をまぶして、熱湯消毒した瓶に入れて出来上がり。