冬が明け、日差しがぽかぽかと暖かくなってくると、野山に春の気配が漂います。小さくも力強いふきのとうを見つけると、嬉しくなるのは私だけでしょうか。「春は苦味」と言いますが、春の山菜の苦味には、冬に貯めた老廃物の排出を助ける働きがあるそうです。ふきのとうは、油との相性がとても良く、苦味もまろやかになります。春の味をお楽しみください。

＊ふきのとうはアクがまわりやすいので、切ったらすぐに炒めます。

材料
・ふきのとう　８０〜１００g
・ごま油　大さじ１

（合わせ調味料）
・みそ　大さじ４
・みりん　大さじ２
・砂糖　小さじ１

作り方
①調味料（みそ、みりん、砂糖）を混ぜておく。
②フライパンにごま油を入れる。
③ふきのとうを細かく刻み、熱したフライパンへ入れる。
④ふきのとうがしんなりしてきたら、合わせておいた調味料を入れる。
⑤少し火を弱め、ふきのとうとみそを混ぜ合わせ、１〜２分水分を飛ばす。
このとき、もう少し甘味がほしい場合は、砂糖をお好みでたす。

出来上がったら冷蔵庫で、10日から2週間保存可能です。