まるごと甘夏ピール　レシピ

甘夏みかんの皮　２個分
米のとぎ汁　適量
砂糖　　皮と同じ分量（今回は175g）
仕上げ用砂糖　適量

１．甘夏みかんの皮に包丁の角で切れ目を入れ、４等分にむく。
２．１をそれぞれ４等分にカットし、皮の表面をピーラーで薄くむく。
３．皮の重さを計る。同じ量の砂糖を用意する。
４．米のとぎ汁を鍋で沸騰させ、皮を入れて30分くらい茹でる。
５．４を水で洗いザルにあげ、水を切って、再び鍋に戻す。
６．分量の3分の１の砂糖を入れ、弱火にかけ、煮汁が無くなったら、さらに３分の１の砂糖を加え、弱火にかける。
７．煮汁が無くなったら残りの砂糖を加え、焦げ付かないように鍋をふり、水分をとばす。
８．バットに広げ、１から２日ほど乾燥させて、仕上げに砂糖をまぶして完成。

レシピの参考はSNN発行の
「やさしい・おいしい　おやつ」P.105です。