黒豆煮

材　料 （作りやすい分量）
・黒豆　…　200g
・砂糖　…　200g
・水　　…　1200cc
・醤油　…　小さじ1

前日
黒豆を鍋に入れ、水につけて一晩おく。（つけ汁ごと煮る）
戻し時間の目安は室温で9 ～12 時間ほど。

当日
ふっくら黒豆が戻ったら、砂糖を加る。
砂糖を加えたら、やさしくかき混ぜる。

鍋を中火にかけ、アクをすくい取る。
取れる分だけすくう。

アクをすくい取ったら極弱火にして、煮汁から豆が出ないように
中蓋もしくはキッチンペーパーで落とし蓋。
吹きこぼれないように鍋の蓋は隙間を空けて火にかける。
（豆を煮込む時間は目安として3〜４時間ほど）

程よい硬さになったら、醤油を加えて
一煮立ちさせて火を止める。

煮汁につけたままの状態で一昼夜おき、味を含ませる。
＊熱い内に空気に触れると、豆にシワができます。

＊鉄玉を入れると、黒豆の発色が良くなります。